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Lange Zeit in Vergessenheit geraten, steigt seit Jahren das Interesse an Ziegenmilch bei uns enorm.  Gesundheitsbewusste und Allergiker schätzen gleichermaßen die Ziegenmilch und sämtliche daraus gewonnene Produkte. Mittlerweile ist die Ziegenzucht für viele Landwirte zum lukrativen Nebenerwerb geworden.

Die Ziege ist nach dem Hund das älteste Haustier in der Geschichte der Menschen. Seit jeher war sie eine wertvolle Existenzhilfe. Außerdem wird ihr in vielen Fällen gesundheitsfördernde Wirkung zugesprochen: Die Ziegenmilch ist vor allem bei Kuhmilch-Allergikern wegen ihrer andersartigen Protein-Struktur als therapeutische Alternative gefragt. Die Ziegenmilch ist ein ausgesprochen wichtiges Heilmittel, was das Bronchial-System angeht. Auch bei Hautaus-schlägen hilft die Ziegenmilch mit, Abhilfe zu schaffen.

Mit dem Frühjahr beginnt die Saison für Ziegenmilch, einem hochwertigen und sehr bekömmlichen Nahrungsmittel. Die Milch ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, der Cholesteringehalt ist gering. Im Vergleich zur herkömmlichen Kuhmilch hat sie einen höheren Gehalt an Vitamin D, Kalzium und Phosphor, was der Knochenbildung zugute kommt. Durch die feineren Fettkügelchen und die besondere Eiweißstruktur ist Ziegenmilch wesentlich besser verträglich als Kuhmilch.

Unter anderem wegen der BSE-Krise steigt die Nachfrage nach Ziegenprodukten wieder. Egal ob süße oder bekannte Speisen, Ziegenmilch kann Kuhmilch problemlos ersetzen. Heutzutage haben schon viele Milchbauern das ganze Jahr über frische Ziegenmilch, da die Ziegen in Gruppen geteilt und nacheinander belegt werden.

Ziegenkäse:
Ziegenkäse wird wegen seines delikaten Aromas und der feinen Konsistenz als Delikatesse geschätzt. Die Ziegenproduktpalette reicht vom Frischkäse mit und ohne Kräuter über Ziegencamenbert bis hin zum Hartkäse.

Käse aus Ziegenmilch unterscheidet sich generell durch den feineren Teig von den herkömmlichen Sorten aus Kuhmilch. Dieser besonderen Konsistenz ist es zu verdanken, dass Ziegenkäse für die Herstellung von Frischkäse besonders geeignet ist.  Fester Frischkäse, zum Beispiel in Öl eingelegt, ist ein besonderer Genuss zum frischen Salat.